技術(shù)問答

ATP熒光檢測儀，檢查牛肉干中菌落總數(shù)含量

作者：投稿用戶　編輯：霍爾德儀器　更新時間：2026-03-20

　　隨著近年來，食品安全問題的屢次發(fā)生，改善和治理食品安全問題已然是最重要的一件事，就在近日，在一次食品安全抽檢中，就檢查出了某食品公司生產(chǎn)的牛肉干，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，那這一問題要怎么解決呢？

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。食品中菌落總數(shù)超標，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　食品的安全問題關(guān)乎著我們身體的健康，所以不能被忽視，那怎樣可以檢測食品是否衛(wèi)生安全呢？這就需要專業(yè)的儀器了，ATP熒光檢測儀是山東霍爾德科技公司醉新研發(fā)上市的升級產(chǎn)品大屏幕觸摸顯示屏，代替?zhèn)鹘y(tǒng)按鍵。操作采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測ATP含量，ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發(fā)光原理，ATP快速殺菌效果檢測方法是基于三膦酸酰苷檢測原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷。

ATP熒光檢測儀，檢查牛肉干中菌落總數(shù)含量

　　ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內(nèi)ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計檢測發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP,所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。所以有了ATP熒光檢測儀，就可以檢測牛肉干中的菌落總數(shù)含量，可以讓食品更加衛(wèi)生健康。

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